服务热线

13349208859

首页 > 新闻资讯 > 内容

培训项目

合肥厚才西点培训学校
联系人:马老师
联系电话:13349208859
地址:合肥市瑶海区临泉路长春都市豪庭北楼F座401
网址:http://www.hfhoucai.net

安徽蛋糕培训告诉你如何制作翻糖蛋糕
编辑:合肥厚才西点培训学校   发布时间:2018-06-25

刚刚学习蛋糕制作的朋友不要着急哦,在安徽蛋糕培训中心,我们将教你制作翻糖蛋糕的技术。首先,我们谈谈制糖的基本知识,糖霜的色泽技术,并仔细听干制品。

结霜

安徽蛋糕培训当结霜时,必须尽量使用食用着色剂。液体食品着色会吸收结霜,特别是当你使用深色时。将刀或食物符号涂抹在结冰处并揉搓。大多数颜料都很容易清洗,但为了确保你的手(尤其是指甲)没有颜料,你可以把橡胶或塑料手套带到结霜中。

有时可能需要将白色结霜与彩色糖霜混合。例如,把一小块黑色的霜和一块白色的结霜制成灰色的糖霜。

欧阳说,与白糖霜相匹配的颜色是红辣椒色食用色素糊。颜料的颜色可以在所有的蛋糕装饰中买到,但是如果你买不到,那么少量的粉红和黄色的糖霜可以与白糖霜一起磨合。为了使肤色更黑,用茶褐色食品染色白色霜,或摩擦白色结霜与棕色结冰。为了使亚洲人的肤色,欧阳在这里用秋叶叶糊,然后加入少许红辣椒食用色素糊。

在开始装饰蛋糕之前先把所有的结霜染色,然后在不使用的时候把它们放在小塑料袋里。蛋糕完成后,把它放在一个没有阳光直射的地方。否则,在聚会开始前你会发现一些颜色会褪色。

木纹效应

安徽蛋糕培训告诉你怎么容易制作木纹,捏一块白色的糖霜,用刀在糖霜上涂上棕色的食物色素(见图1)。另外,加入两或三个白色和棕色糖霜到酒吧。然后折叠糖揉搓生长。重复上述直到晶粒完全和清楚地显示(参见图2)。然后,根据惯例,滚动结霜并使用它。

制作大理石

像所有好的技能一样,大理石花纹看起来很难,但事实上,它很容易制作。取一组白色的结霜,轻轻揉搓成一小群彩色结霜或几个食用色素条纹(见图3),然后滚出来(见图4)。如果磨擦过多,结霜就会变成颜色,如果是这样,如果再把它揉搓成一小块白糖奶油,就可以把它滚出来。

结霜过程中的误差修正与修正

安徽蛋糕培训用食品着色剂涂抹食物很容易出错。使用柔软的刷子,以确保它被浸泡在水中,轻轻地把它擦在错误的地方,溶解它,然后用干净的湿布擦拭它。要去掉蛋糕上的污渍,用温软的刷子擦掉它。