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合肥蛋糕培训教你如何处理月饼、蛋糕、面包等发霉细菌
编辑:合肥厚才西点培训学校   发布时间:2018-04-10

合肥蛋糕培训教你如何处理月饼、蛋糕、面包等发霉细菌。

月饼、蛋糕、面包等烘焙食品以其美味可口的营养而风靡全球。烤食物,还有一个地方折磨人就是保质期内易发霉。

月饼、蛋糕、面包等烘焙食品通常以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成。在储存、运输和销售过程中,很容易被细菌污染,导致菌落总数超标和霉变。

为此,许多国家和行业卫生标准采用霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标,并控制糕点食品的质量。你怎样处理细菌?

传统的方法是使用高温加热,虽然效果不错,但在保质期内,它还是很容易发霉的,有些专业人士也很恼火,不知道问题在哪里。

合肥蛋糕培训,根据一个在食品杀菌消毒专家说,通过高温加热处理的糕点食品仍然是发霉变质。主要原因是在冷却和包装过程中,糕点是由空气中的微生物污染,和久食品动态消毒机的使用能有效地改善空气的健康。为提高糕点食品的卫生质量,应防止空气中的微生物污染和食品污染。

加工和灭菌后,食品原料通常需要再次冷却和包装。由于许多糕点生产厂家规模不大,在洁净的车间环境中难以对产品进行自动无菌包装。许多高温糕点食品在冷却和包装过程中仍与车间空气直接接触。如果车间空气中有较多微生物,这些微生物会附着在食物表面,再次污染食物,导致食物在贮存期间发霉变质。因此,合肥蛋糕培训能提高空气在冷却和包装两个环节的质量,能有效防止真菌和其他微生物的二次污染,防止糕点发霉,延长糕点食品的保质期。