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合肥厚才西点培训学校
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合肥西点培训之糖原料
编辑:合肥厚才西点培训学校   发布时间:2017-10-28

合肥西点培训需要的原料

1,砂糖-白砂糖,粗颗粒,可用于面包和西饼生产或撒在饼干表面。

2、细砂糖是一种常用于焙烤食品生产的糖,除少数品种外,其他适用,如戚风饼。

3,糖粉一般用于糖霜或奶油制品和无水品种。

4,红糖,红糖中含有香味糖浆和蜂蜜味,在烘焙产品中使用,颜色较深或味道较深的产品。

5蜂蜜主要用于蛋糕或小蛋糕中,增加产品的风味和色泽。

6,加入糖水和糖浆,将糖浆转化为糖,冷却后再加热一段时间,使之达到适宜的温度。这种糖浆可以保存长时间不结晶,大多数用来代替糖在中国月饼、沙琪玛、各类产品。

7,葡萄糖浆——单糖,是淀粉酸水解后的最终产物。含有少量麦芽糖和糊精。它可以用在一些西点蛋糕上。

8,麦芽糖浆是由双糖酶或酸水解淀粉产品。含有麦芽糖和少量糊精和葡萄糖。

9、焦糖糖融化后变成棕黑色,用于香料或取代色素的使用。

10。倒糖,然后搅拌它使它结块。用于蛋糕和西点军校的表面装饰。

以上就是合肥西点培训需要的糖原料,学烘焙到厚才,给你意想不到的惊喜。